1.把鸡剁成小块，用芡粉、生抽、老抽、料酒腌制15分钟; 2.把土豆切小块泡水备用防止发黄。
1.火锅料切小块备用; 2.葱留葱白切段备用; 3.蒜拍碎备用;
1.起锅烧油，我用的是自家榨的菜籽油，大火待油烧热冒烟将火锅料下锅炒化并加入冰糖; 2.转小火一次性加入所有葱白、蒜、香料、花椒炒香; 3.锅内出香味后下所有腌制好的鸡块,保持小火翻炒，并加入适量食用盐、鸡精、耗油调味,转中火继续翻炒5-8分钟（此时锅内油量应该能没过鸡块大半）; 4.锅内翻炒结束加入大量清水（加到家用炒锅¾的位置），盖锅盖，转大火，煮20-30分钟，中途用锅铲翻动; 5.加入准备好的土豆块，锅铲将土豆块和鸡块混合均匀，加入适量食用盐、鸡精调味，盖上锅盖继续大火煮开转中火（此时锅内油汤应该能勉强没过土豆块); 6.中途如果感觉油汤不够可以加开水，烧煮至土豆块口感翻砂即可出锅，建议出锅时撒上葱花翻炒; 7.调料适量的意思就是根据自家口味调整。