温拌鱼片

作者： 天天妈咪333

用料

• 干辣椒 个
• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 鸡蛋清
• 草鱼
• 胡萝卜
• 莴笋
• 黄瓜

温拌鱼片的做法步骤

步骤 1

加工鱼片，鱼去皮，切薄片

步骤 2

切好的鱼片，冲洗一下，加大葱，姜片，胡椒粉，盐，料酒码去腥，码好之后洗净，加鸡蛋清，生粉上浆备用

步骤 3

准备配菜，胡萝卜规则切片，莴笋切片，二者绰水，黄瓜切片不用绰水，备用

步骤 4

调汁酸甜味：香醋，白糖，生抽，几滴香油，花椒油，活匀

步骤 5

锅里水烧开，90-100℃水温，下鱼片，鱼片绰水，绰八分熟捞出，可以将配菜打底，也可以拌到一起（动作要轻），鱼片拌上兑好的汁，摆在盘里

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，放油，下干花椒，干辣椒，炒香，淋在鱼片上，撒点葱花即可

菜谱创建时间：2021-07-22 10:11:47