小碗里放葱段、姜片、花椒，热水冲开，放温凉
肉馅（肥瘦相间）加入盐、生抽、蚝油、食用油、细碎葱花、鸡蛋（如果有喜好可以放木耳、香菇、胡萝卜），一个方向搅拌上劲。肉馅既微微有淡棕色又透着粉色就咸淡正好了。 有劲之后分次少量加入上一步的葱姜水（只要水），加一次搅拌上劲一次，加水次数视肉馅稠稀度。 我最后还加了海盐黑胡椒。
包馄饨。连接处粘不住就用点水或者使劲一捏。 一人20个差不多。 差10个包好的时候就可以锅里烧水了。
锅里加凉水，大火烧开，放盐，倒入馄饨，轻轻搅拌，小火煮开，馄饨浮起3分钟（皮比较透明）就可以出锅了。 碗里放： 生抽、味极鲜（酱油）、虾皮、紫菜、香菜，醋，白胡椒。先用汤把它冲开再放馄饨。