＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩

作者： 老尹老师

在我眼中，妈妈的手艺堪比五星级大厨。妈妈有好多经典菜，我百吃不厌。萝卜炖牛腩就是其中一道。不记事的我每一次煮萝卜炖牛腩，都要问妈妈怎么做，放什么料。今天决定把它记录下来。把妈妈的味道记录下来。

用料

• 牛腩 500克
• 萝卜 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 若干片
• 八角 1个
• 香叶 1片（没有可不放）
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 黄豆酱 1勺
• 食盐 适量

＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

食材集合。今天的牛腩很靓很新鲜，没有腥味。萝卜切块。

步骤 2

牛腩放入冷水中快煮焯水。去除浮沫。 我是把整块焯水，里面还有血水。最好是切成几大块，再焯水。

步骤 3

捞起浮沫。这时闻到了牛腩的香气。

步骤 4

改刀成小块。大小自己随意。我家里有小宝贝，所以切得小块一些，孩子好入口。

步骤 5

冷锅倒油，小火煸香姜蒜。

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步骤 6

步骤 6

倒入牛腩，煸炒到没有水分，有香味就可以了。

步骤 7

将煸牛腩及姜蒜倒入炖锅中。放入八角和香叶。倒入适量清水，没过牛腩。水可以放稍微多一些。用原汤汁煮面特别好吃。 盖上锅盖，大火煮开。

步骤 8

水开后，转中火。加入萝卜、酱油、一勺黄豆酱、适量糖。糖少放一些，起提味作用。 等到再次水开，转小火。放盐，不用放太多，让牛腩慢慢炖，吸收香味。 大概再炖30分钟就好了，起锅前再根据个人口味放适量盐。

步骤 9

开饭了！

菜谱创建时间：2021-07-21 18:43:44