酥粒蓝莓芝士蛋糕

作者： 郁金香的天空

这款蛋糕较其它的芝士蛋糕区别在于它加入了马斯卡彭，所以它的蛋糕体中间部分偏软，不像其它的芝士蛋糕那么硬挺，但她的口味却清爽多了，不会觉得那么腻歪！ 这款蛋糕源于一次家里没有了奶油乳酪，所以只能用马斯卡彭来代替，没想到效果超级好，直接收了我的心😄 现在是蓝莓季，热热的夏天，来块冰冰凉凉的蓝莓蛋糕，挺满足的.☺️ 如果喜欢蛋糕体坚挺些的，也可以用300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭😉 方子是6寸的量.

用料

• 酥粒：
• 低粉： 65克（亦可杏仁粉35克+30克低粉）
• 白糖： 30克
• 冰黄油： 45克
• 盐： 一丢丢（也可以不用）
• 蛋糕体：
• 奶油乳酪(cream cheese) 200克
• 马斯卡彭(Mascarpone) 200克
• 白糖： 50克
• 蛋黄： 2个
• 淡奶油： 120克
• 柠檬汁： 20克
• 低粉： 20克
• 新鲜或冷冻蓝莓： 适量
• 饼干底：
• 饼干屑： 75克
• 融化的黄油： 25克

酥粒蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥粒所有材料（低粉、白糖、冰黄油、盐）混合搅拌，用手抓匀，搓成酥粒块状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用！

步骤 2

饼干底：饼干装入袋子中，用擀面杖轻轻的擀成屑，加入融化了的黄油，轻轻的揉捏均匀！

步骤 3

模具底部和四周先抹上黄油，再铺上油纸！ 装入饼干屑，用调羹轻轻的压平！ 烤箱180度，烤5-10分钟出炉备用！

步骤 4

奶油乳酪、马斯卡彭先室温软化10来分钟，用硅胶铲搅拌均匀，再加入白糖，搅拌至均匀细腻！

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

分3批次加入淡奶油！每次都先搅匀再加下批次！

步骤 7

筛入低粉，搅拌均匀！ 再加入柠檬汁，全程用硅胶铲搅拌均匀！ 接下来面糊可以进行一次过筛，但是不必须！

步骤 8

一半的面糊倒入模具，铺上一层蓝莓！

步骤 9

再倒入剩余的面糊！再铺上一层蓝莓！

步骤 10

撒上之前做好的酥粒！⚠️：不用压平

步骤 11

烤箱170度-175度！45-50分钟！（因为每家烤箱脾性不同，酌情调整）

步骤 12

出炉后放凉！ 直接在模具上盖上保鲜膜（不用脱模），冰箱冷藏至少5小时！（我一般晚上做好，隔夜冷藏，第二天吃）

步骤 13

美美的开吃！ 加入了马斯卡彭的蛋糕体中间偏软，不会像用全部的奶油乳酪做的坚挺，但是味道更清爽，吃着不会觉得腻歪！

酥粒蓝莓芝士蛋糕的小贴士

全程用硅胶铲搅拌！ 刚出炉的蛋糕体很软，因为加入了马斯卡彭，冷藏后会定型的！ 喜欢蛋糕体坚挺些的可以试试300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭！

菜谱创建时间：2021-07-21 18:17:22