面包糠面包制作技术要点：多水，过度发酵，不需要排气。这样制作出来的面包才会特别蓬松。 意外收获：面包制作之后，我没空处理面包，把面包闲置了两天，面包水分蒸发了不少，这样反而使得制作面包糠更加容易了。
这是自制的面包糠。 面包糠制作：面包撕碎放进空气炸锅，140度6分钟，放凉，装进保鲜袋，用擀面杖轻轻一压即可。面包糠的制作是非常简单的，前述步骤总长10分钟，没有技术含量。
这是买来的面包糠。
自制面包糠与买来面包糠的对比。左边那个是自制的。
面包糠的保存：参考购买的无添加的面包糠。不受潮的话，一年没有问题。冷不冷藏都可以。