鸡胸肉清洗干净切成小丁，加入料酒、生抽、蚝油及玉米淀粉混合均匀。
再加入一勺植物油用手抓匀来锁住鸡胸肉中的水分，腌制30分钟。
将黄瓜、土豆及胡萝卜削皮清洗干净，切成小丁备用。
锅中倒入适量清水加入胡萝卜及土豆丁煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。
热锅放油加入蒜末爆香后，倒入胡萝卜及土豆丁翻炒片刻。
然后把土豆及胡萝卜丁推到锅的一边再倒入腌制好的鸡丁。
再把锅中的食材一起翻炒均匀至鸡胸肉丁断生。
倒入黄瓜丁继续翻炒。
翻炒片刻后放入少许清水来闷一下，直到汤汁慢慢变少。
在小碗里加入玉米淀粉、1盐和少许清水来勾个薄芡，把勾好的芡汁倒入锅中用锅铲不停的翻炒均匀至汤汁浓稠收干。
一到简单又美味的下饭菜就炒好了。
颜色丰富看着非常有食欲清新，美味的一道家常小炒菜。鸡胸肉特别的入味嫩滑好吃又长不胖。
1:土豆、胡萝卜提前用水煮炒出来的口感更绵滑。