酱香（卤）牛腱

作者： 不融化的蓝色冰淇淋

牛腱我用的是山姆的澳洲谷饲牛腱芯，肉质很好，但是解冻必须要在冰箱里解冻。

用料

• 牛腱芯 2个（大概2斤）
• 生抽 适量
• 花椒 一小把
• 香叶 4-5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 姜 2个
• 料酒 适量
• 大葱 一根
• 老抽 适量

酱香（卤）牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱解冻后焯水，加料酒、姜片、葱结焯水后捞出洗净

步骤 2

把牛腱和所有卤料加入锅里，（卤料我用了外面买的一个卤料包，然后自己加了点辣椒花椒和八角），水开后再加入生抽、老抽、冰糖、蚝油（这个自己感觉吧，我也不好形容到底是多少克）

步骤 3

水开后转小火炖一个小时，再关门焖半个小时，如果时间充足的话可以泡一晚上，冷冻一下再切片，

步骤 4

我这个是焖完后就切片了，比较松软，里面也有味道了，再泡一下味道会更好

步骤 5

再弄一个秘制蘸料，超爽，

步骤 6

光盘前来一张，

菜谱创建时间：2021-07-20 22:20:25