五花肉凉水下锅,加入料酒、花椒、生姜、葱段,水开后转中火煮15分钟 五花肉捞出,放入凉水中降温 五花肉切薄片 蒜苗切段,葱切段,蒜拍扁,青椒切段 豆豉用水冲洗,放点料酒泡一下
起锅烧油,下入肉片煸焦黄,放入葱姜蒜炒香 加入一勺郫县豆瓣酱,豆豉,适量甜面酱,白胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精,一点点糖,酌情放盐 最后放入蒜苗和青辣椒,喷点锅边醋,翻炒一下,出锅