把鸡洗干净剁成块，沙姜掰成一块一块拍碎，洋葱切成一条一条。 锅里下油（不要太多，鸡会出油），下沙姜炒香。
下洋葱，继续炒。
下鸡，继续炒。
下料酒。
下生抽，生抽要多一些，继续炒，炒到鸡肉变色。
把沙姜和洋葱挑一下出来铺到砂锅底，不用全部挑出来，铺满就好。
把鸡肉全部倒进去，加盐。
要是汤不够就加点水，颜色不够深就加一点生老抽。大火煮开之后，小火煮三十分钟以上，煮越久越好吃。
中间翻一翻，煮半个小时以上就好啦。
要是觉得不够咸可以多下点生抽。