温水泡米粉，大约泡30分钟。
备好自己喜欢的蔬菜。我准备了两个西红柿，一颗芹菜，一颗小白菜，四片娃娃菜，一点韭菜。
米粉放入锅中煮十分钟，然后放冷水备用。
起锅放油，先煎一个鸡蛋，然后放入西红柿丁，炒的越烂越好。家里只有朋友送的四川豆瓣酱了，放一勺。
在放入准备好的蔬菜，翻炒，蔬菜变软后，再放入米粉，加入一勺干辣椒粉，继续翻炒。
三分钟后，最后放入韭菜，翻炒后，就可以盛出来了。
因为没有用辣椒辣皮子洋葱等打酱料，所以自己做的汤汁少。
这个相对外面卖的，少油少盐，而且根据自己的喜好又多加了蔬菜。家里只有江西那种米粉了，所以米粉没有外面卖的粗。喜欢的一起来做炒米粉哦！