1. 鲶鱼用料酒2大勺、白胡椒粉1/8小勺腌制10分钟；
2. 锅内加少量油将腌制好的鲶鱼煎至两面微黄盛出，每面约2分钟左右；
3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、八角1颗爆香，加入青椒圈和洋葱翻炒，加入煎好的鲶鱼，加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1/4小勺盐、1/4小勺糖, 约1/4小勺的黑胡椒粉和约1量杯的水，加盖煮12分钟左右，中间不断把汤汁淋在鱼上面，最后几分钟开盖收汁；
4. 撒上葱花，配米饭开吃。