英式果酱布丁卷🍓Jam Roly-Poly

作者： 听草长

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿料理第一弹：果酱布丁卷（jam roly-poly），一种传统的英式蒸布丁，来源于英格兰北部，还有很多更生猛粗犷的名字：袖子卷布丁（shirt-sleeve pudding），死人胳膊（dead man's arm），死人腿（dead man's leg）.... 作为英格兰孩子们school dinner的常见甜点，这种蒸布丁的优点在于：1⃣️简单快手，不考虑蒸烤时间只要不到20分钟，面团不粘手（甚至不怎么需要上手），很难失败。2⃣️原料完全不复杂，在国外很容易集齐。3⃣️含糖量很少，只来自于果酱和卡仕达酱。唯一的问题是⏸：需要用到shredded suet（板油）。Suet和vegan suet在英格兰的大小超市都很容易买到，但在国内可能会困难一点。个人猜测用黄油/椰子油代替问题不大，但大概率就不是那个味了。

用料

• 黄油（salted butter） 25克+少量抹油
• 自发粉（self raising flour） 125克
• 香草荚 半根
• 板油（shredded suet） 25克
• 牛奶 75克
• 果酱 50克（建议用莓果类）
• 卡仕达酱 适量，装盘用

英式果酱布丁卷🍓Jam Roly-Poly的做法步骤

步骤 1

制作面团： 1. 把黄油（冷黄油，勿软化）、面粉和香草籽用料理机打碎，或者用手搓碎（注意不要用手温化掉黄油），倒入一个大碗。 2. 倒入碎板油和冷牛奶，用刀子搅拌成团（面团是不粘且蓬松的状态，但不要用手，会化掉油脂），保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 2

准备烘烤： 1. 在烤箱底层放一个深烤盘，倒2/3的开水。加热烤箱到180度。 2. 剪一张30*20cm的烘焙纸，一张比这个大一圈的铝箔纸。把烘焙纸摆在铝箔纸上面，抹一层黄油。 3. 我自制了raspberry jam，不加糖，只加柠檬汁，更酸更健康哈哈哈。

步骤 3

擀开： 传统做法：案上撒面粉防粘，把面团擀成25*25cm的厚片。 懒人做法：用包面团的保鲜膜折叠成厚片（这样不仅不用洗案板和擀面杖，而且更方便一会儿卷）

步骤 4

抹果酱（留一条边），从有酱的一边向没酱的一边紧紧卷起。露馅神马的完全别担心，只要捏紧别散开就行

步骤 5

放到烘焙纸上，两层纸包好，但不要紧紧裹住，因为面团会膨胀。

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步骤 6

步骤 6

蒸烤1小时。（期间我完成了大扫除🧹🥳）

步骤 7

关火，等5分钟，取出，和热乎乎的卡仕达酱一起吃吧。（等待的时候可以加热custard - 你要是够勤奋也可以在蒸烤的时候自制custard）

步骤 8

⬆️和室友争抢打闹的现场😈🍴😈

英式果酱布丁卷🍓Jam Roly-Poly的小贴士

Self raising flour是面粉加泡打粉（baking powder），大约100g:3g的比例，不是国内的自发粉。

菜谱创建时间：2021-07-18 22:02:44