辣椒，老姜，大蒜洗净用盐水浸泡10分钟后捞起沥干水分。
准备一个大点的盆，沥干水分的食材全部剁碎，加入食盐搅拌均匀。（盐可以稍微多一点，让剁辣椒比平时炒菜咸一点，因为是生的自然发酵，盐少了会坏。） 不愿意动手的朋友，可以放料理机打碎，切记不要打成辣椒蓉了。
所有材料搅拌均匀后装坛，密封，进行自然发酵（不要装满，发酵后会涨的）。切记：容器一定要是密封性好的，不要透气。 常温下放置十天左右就可以吃了。