鸡腿剔骨，用牙签在边沿将皮肉固定。（这样做后面煎制的时候鸡皮不会缩起来）加入料酒、照烧汁、黑椒汁、红烧酱油、食盐、白糖和姜片一起腌制10分钟左右。（勺为平时喝汤的小汤勺）
用到的部分材料品牌如图。
这是小茶勺。
腌制中。（我一开始忘记用牙签固定了）
热锅冷油，下入鸡腿肉中小火煎至两面金黄。（每面约煎1分多至2分钟）
注意火候，不要煎焦了。（最好使用防粘平底锅）
沿着锅边倒入1小碗热水，加入腌制的汁（姜片挑出不要了），大火烧开后盖锅盖转小火焖8至10分钟，中途可以开盖翻面一次，顺便观察汁水还剩多少。（咦，怎么烧着烧着🍗肉多了一块了？） （哈哈，因为这次漏拍这一步，刚好上次拍了，顶上😄）
焖好了转大火收汁至浓稠。（这时候可以尝尝咸淡，适当作调整。但最后一定要记得留一些汁，不要全收干了。）
装盘，晾至手可以承受的温度。
切片，浇汁，开动！太美味啦😋
1、鸡腿大小稍有不同，腌制时盐的用量可以稍作减少，后面焖熟了收汁的时候觉得淡再加一点。 2、现磨黑胡椒可根据个人口味增减。