黄油加热到融化（30度左右）低筋面粉过筛加入融化黄油，搅拌至细腻糊状，加入砂糖、牛奶继续搅拌至细腻糊状。继续加入蛋黄搅拌。
蛋白打发起泡，加入柠檬汁或白醋，继续打发至湿忙泡沫
将一半打发好的蛋白加入步骤一的面糊搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白中继续搅拌。
搅拌好的3/4面糊装盘，然后在表面铺上芝士片，再装盘剩下的1/4面糊。排气。烤箱预热150度，烤盘加适量热水（80度左右）将装有面糊的烤盘放在水中（活动盘要封锡纸），烤60分钟。