酥脆咸香的葱油曲奇

作者： 玖玖美食家

我和很多喜欢吃蛋糕饼干的伙伴不一样，我挺喜欢吃咸口的🤤比如香肠面包啦，肉松小贝啥的。葱油曲奇是最近发现的一款少见的咸口曲奇，简单好做，咸香化渣，耐吃不腻🤩 1～2人一顿早餐的量（依然是我和我老公吃）不用担心保存的问题，也不怕做多了吃到吐😄 P.S.夏天做曲奇更易成功哦，如果冬天做不开空调的话，裱花的时候很难挤出来，冬天做最好开空调，20度以上哦。欢迎评论交流啊👏🏻

用料

• 未软化的黄油 50克
• 糖粉（或细砂糖） 10克
• 盐 0.5克（用小勺单独称重）
• 低筋面粉或中筋面粉 55克
• 葱 1根
• 电子秤 精度0.1克
• 电动打蛋器

酥脆咸香的葱油曲奇的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度，15-18分钟

步骤 2

冷藏的黄油50克，切成小块放入盆中，另取一小锅，加少量水烧热，不需烧开，然后关火。 将黄油盆放在热水盆中，隔水加热至黄油融化。

步骤 3

当黄油非常软，戳上去很容易塌陷，而且没有完全融化成液体的时候，加糖粉10g和盐0.5克。 P.S. 如果是有盐黄油就不用加盐。糖粉可以让纹路更清晰，可以用细砂糖替代，只是纹路没那么清晰。 稍稍搅拌，让黄油和糖粉混合在一起

步骤 4

用打蛋器搅打2分钟，至黄油发白。

步骤 5

加入低筋或中筋面粉55克，打蛋器低速搅拌均匀后高速搅打半分钟。 P.S. 低筋中筋都可，因为配方几乎无水，不会产生面筋影响口感

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步骤 6

步骤 6

一根葱切末，尽可能细一些，以免堵住裱花嘴。放入盆中，稍稍搅打至混合均匀。

步骤 7

裱花嘴示意：至少中号大小。这个好挤一些，只需要垂直挤出。

步骤 8

装裱花嘴方法：一次性裱花袋就可以，先不装面团，先装入花嘴，剪去尖角（先少剪一些），并让花嘴的锯齿【刚好】完全露出，然后装入面团。具体操作可参考淘宝-任意裱花嘴商品的详情页

步骤 9

挤曲奇，垂直挤出，挤3秒左右。

步骤 10

挤好的样子

步骤 11

用双烤盘来烤，避免底部颜色太深降低颜值（两个烤盘重叠）。如果没有双烤盘也可以。

步骤 12

放入预热好的烤箱，中层170℃，15-18分钟。

步骤 13

快到时间的时候需要注意，外围一上色就拿出来，很容易烤过头，颜色和口感就不够好了 P.S.如果总容易烤过头可能是烤箱温度不准，可以用烤箱温度计监控，调整温度。 出炉放凉后就可以品尝美味啦！酥酥哒，香香哒🤩

菜谱创建时间：2021-07-18 16:19:10