切肉沫时一边撒水一边剁肉，等水分吸收掉再撒水再剁（这样剁出来的肉沫才嫩）；把肉末、玉米粒、姜片、葱、胡萝卜粒、面粉，鸡蛋，生粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀，搅打上劲备用；
黄瓜切条，蘑菇切片，香菜末备用；
水开后，用手抓一把肉圆在手里来回摔打成形放入锅中，倒入蘑菇，撇去锅里的浮末，快好时放入黄瓜条，香菜末，加点盐和鸡精出锅。