茄子洗净，两刀切断一次。中间不要切断。
肉馅里加入鸡蛋，淀粉，盐，白糖，十三香 ，生抽，使劲搅拌上劲。
最后放入葱花搅拌均匀。
把肉塞进切好的茄子里，不要放太多，稍稍高出茄子边一点就好。每放完一次肉馅，就要轻轻的挤一下，把多余的拿掉。全部做好后，锅开后放入蒸锅中，蒸12分钟即可。
趁此时间，把小葱和小米辣洗净切碎。
蒸好后取出，围着盘子撒上一圈蒸鱼豉油，再放上小葱和小米辣碎。
最后淋上热油，美味即成。一道完美的蒸菜，既清爽又好吃。