文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味

作者： 冻蓉

海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。

用料

• 鸡蛋 2个
• 文蛤 150g
• 小葱 根
• 盐 适量
• 酱油 半勺

文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的做法步骤

步骤 1

准备食材和调料

步骤 2

文蛤先泡水洗净

步骤 3

水滚下文蛤煮至打开，捞起来备用

步骤 4

花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。

步骤 5

碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩

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步骤 6

步骤 6

放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。

步骤 7

热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。

文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味的小贴士

1.     文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净 2.     蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩 3.     碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟

菜谱创建时间：2021-07-17 20:50:19