茄子洗净切滚刀块，五花肉切片，蒜剁成蒜泥，蒜泥的量要多。
炒锅烧热，倒入少许油，倒入五花肉炒香。
倒入茄子、蒜泥，翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮，类似水煎，如果水干了就再次加入少许水，大概要加三次水。
待茄子熟软后加入少许盐和酱油，翻炒均匀后出锅。