牛肉泡水1个小时，换水3次 盐焗鸡粉腌肉1小时，我没有把肉切开，是整块肉腌的 做的时候没有拍照，这是后拍的盐焗鸡粉
肉进锅（建议用砂锅），水没过肉，然后开火煮开，撇浮沫，加入大葱白、桂皮、姜、山奈干（炖肉包应该也差不多），开小火炖2个小时就可以了 关火之后不着急马上出盘，不烫手在拿出来切也是可以的 关于料酒：我觉得看习惯吧，姜葱也能去掉一些膻味 关于盐：盐焗鸡粉本来已经有味道了，如果口味重点可以加些盐 每个人的口味太一样，重口难调，根据自己口味加减调料都可以的