猪里脊肉切掉筋膜和肥肉。
切成长条。
冷水下入肉，加葱姜料酒煮开，肉捞出洗净备用。
肉放入锅中，加入料酒，葱姜白胡椒粉煮30分钟。
肉取出晾凉，放入袋子中。
用擀面杖敲打肉条。
敲成这样即可。
肉分次加入料理机中打10秒左右。
打好的肉放入盆中。
黄油，生抽，蚝油，白糖，盐放入碗中调匀。
倒入肉中，用手抓匀。
拌好肉茸铺在烤盘上，热风模式，130℃烤20分钟左右，中间翻一次面。
大概烤成这样，再分次加入料理机打10秒钟左右。
打好的肉松倒入不沾锅中，开小火炒。
炒至干爽，不再冒出热气，捏起来是略干的，加入海苔碎和白芝麻炒匀。
炒好的肉。放入密封容器尽快吃完。