完美比例吐司或者面包面团配方

作者： 丶小Q丶

在下厨房的各种方子中钻来钻去，终于试出了适合我自己的方子。记录一下！

用料

• 金像高筋粉 260克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个（30克）
• 奶粉 15克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克

完美比例吐司或者面包面团配方的做法步骤

步骤 1

面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶倒入盆子，筷子拌成絮状，手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

酵母加一点点水拌成泥，水很少，配方外的量。不要加多了！ 切黄油室温软化。

步骤 3

取出面团后手揉几下回温，一开始有点硬，揉两下就软了。 拍扁面团，把酵母涂抹在面团上，像搓衣服一样搓面团，直到酵母揉匀。

步骤 4

拍扁面团，把软化的黄油涂抹在面团上，继续揉匀。

步骤 5

然后开始摔面，会得到一个软乎乎不粘手的光滑面团。

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步骤 6

步骤 6

一发我做过双色吐司。分一半面团加可可粉，整形后发酵即可烘烤。 食谱在下面链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106463804/

步骤 7

两发可以做8个菠萝包。 一发两倍大小之后，整形排气分成8份，酥皮裹住，烤箱二发两倍大小即可烘烤。 菠萝包食谱如下 https://www.xiachufang.com/recipe/106478557/

步骤 8

拉丝吐司，一发即可。 吐司方子如下 https://www.xiachufang.com/recipe/106460543/

菜谱创建时间：2021-07-17 15:26:01