豇豆烧茄子

作者： 梅浩厨房

饭店吃过这道菜，感觉太油腻，口味太重，改进一下，少油轻口，健康一点。

用料

• 茄子 4个
• 豇豆 200克
• 大蒜 4瓣
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 适量

豇豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净沥水备用。

步骤 2

茄子切长条，泡盐水（这样炸的时候可以少吸点油），沥干水备用。

步骤 3

油烧至160度下豇豆，快速翻动，不要超过1分钟，捞出来。

步骤 4

沥油备用。

步骤 5

等到油温再一次烧至160度，下茄子，同理不要炸太久。

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步骤 6

步骤 6

这样就可以了。

步骤 7

用生抽、老抽、蚝油、5勺清水调一个酱汁备用。

步骤 8

热锅冷油爆香蒜末。

步骤 9

下豇豆、茄子翻炒均匀。

步骤 10

倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀，盖锅盖煮3～5分钟。

步骤 11

快收汁的时候，调点水淀粉勾芡。

步骤 12

翻炒均匀出锅。

步骤 13

基本无油，完美。

菜谱创建时间：2021-07-17 12:36:36