图中所有材料混合搅拌均匀
过筛到盘子中,容易熟。
盖上保鲜膜,用牙签扎孔数十个,上锅蒸20分钟左右
中心没有湿糊糊就是好啦~
不烫手的时候戴手套揉,揉2分钟,冷藏40分钟
包上保鲜膜入冰箱冷藏
现在来做榴莲馅,图中材料混合均匀
倒入铺上保鲜膜的碗中
让馅料变成一个大概的圆形模样,入冰箱冷冻3小时
冰皮冷藏好了,揉几下很轻松就光滑~
冰皮擀成大片,不要太薄,能包上就行,放上冷冻好的榴莲馅
两端提起,包月饼
收口,翻面,褶子在下头,常温放置20分钟,解冻榴莲馅
我用的是一斤的月饼模具,说是可以做到600克,我愣是做到了700,中间可以调节月饼的高矮度。
模具撒上熟糯米粉,然后再给倒出来
月饼的两面都撒上熟糯米粉,也可以抹玉米油
放入模具中,轻轻拍平
盖上一个平盘子
然后翻过身来
手压两端小耳朵,使劲压2下,其他地方也压压
按下小耳朵,往上提,月饼就出来啦~
扫去多余的粉,要轻轻的扫~
月饼就做好啦~快来切切看
你学会了吗?
榴莲爆浆~冰皮超级软糯~冷藏一下更好吃😋
1⃣️过筛的糊糊用盘子更容易熟,有时候冰皮不太好确定生熟,做出来的冰皮月饼粘牙🦷 2⃣️馅料可以不加绿豆馅,只用榴莲,但是切记一定要冷冻再包,不然会让你操作到天荒地老~