西葫芦和豆腐切好，芽菜洗干净，鸡蛋煎好。
将虾去头，虾头放锅炒至出红油，倒入姜片和虾身一起炒一分钟，注入清水。将豆腐、西葫芦、芽菜放进锅一起煮约15分钟，大火烧开转中小火。（可放入其他海鲜和菇类）
加入胡椒粉和盐调味，盛起。