肉馅（肉不要太瘦且猪皮不要）加入适量盐（想入味就先少放一点，口味淡的朋友可以不放，红烧的时候再放），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。放在一边备用
锅内倒入微宽的油，小火加热，用一根筷子试试油温，筷子周围冒小泡就可以下肉丸先定型，（这一步只做定型，不要炸老了）控制好油温，用手团出肉丸，肉丸不用太大鸡蛋大小就行。（如果黏手可以接一碗水先沾手再团肉丸）定型后肉丸捞出控油后备用
锅内倒少许油加入花椒倒入肉丸加生抽适量提味老抽少许调色 翻炒几下倒入少许料酒加入温水没过肉丸 加入生姜 大火烧开后调中火焖煮十五分钟左右 中间尝一下味道咸淡（如果咸了把汤盛出一碗然后再倒入温水继续焖煮十分钟左右） 最后大火收汁出锅