甜咸大饼

作者： chen5864

一直苦苦寻找的我要的方子，自留款，不喜欢请略过

用料

• 1.天山特一粉 480克（48个饼胚）
• 水 210克
• 猪油 135克
• 白砂糖 20克（可以不加）
• 2.油酥 （48个饼胚）
• 低筋粉 300克
• 猪油 150克
• 3.馅心（咸口） （24个）
• 中筋粉（炒熟） 173克
• 绵白糖 57.5克
• 猪油 92克
• 五香粉 10.5克
• 盐 7.5克
• 葱 34.5克（葱绿部分）
• 甜大饼 （18个）
• 炒熟的面粉 90克
• 猪油 90克
• 糖 100克

甜咸大饼的做法步骤

步骤 1

1.全部混合揉三光，分48个（面皮柔软度类似蛋黄酥那种）！三能金盘正好一盘八个，我的750一炉两盘，三次

步骤 2

分馅备用

步骤 3

水油皮包油酥

步骤 4

一卷

步骤 5

二卷

步骤 6

包馅咸口擀椭圆形，划三刀，刷蛋液撒芝麻，烤箱预热210℃风炉模式

步骤 7

205℃烤12分钟左右主要看上色决定

步骤 8

注意注意，甜大饼也需要划两刀！！！不然太泡了 出炉

步骤 9

这个方子也可以做40个，自己随意切换

菜谱创建时间：2021-07-16 13:47:40