汉堡胚

作者： 食在家尝

汉堡好吃自己做最健康！

用料

• 高筋面粉 280克
• 粗全麦粉 20克
• 牛奶 200克
• 酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 黄油 30克
• 白生芝麻 半碗

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

1:将所有的材料称重备用

步骤 2

除了黄油、芝麻、盐外将冻高筋面粉、冻粗全麦粉、冰牛奶190克（预留10克）糖、干酵母、放入主锅30秒速度6调和

步骤 3

加入盐揉面4分钟、揉面过程中根据面团干湿度决定是否要加入剩下的10克牛奶、如果面团湿度够可以不加）

步骤 4

加入30克软化的黄油继续揉面2分钟、揉完的面温控制在26-28度间.

步骤 5

揉出手套膜

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步骤 6

步骤 6

取出面团盖上保鲜膜进行一发、夏天大约1～2小时左右、

步骤 7

放在密闭的空间用60度左右的水增加温度和湿度、让面团发酵长大

步骤 8

如何判断面团发酵好

步骤 9

醒发好的面团进行拍打排气分割成10个

步骤 10

排气

步骤 11

滚圆沾水沾芝麻

步骤 12

同样方式进行二发

步骤 13

60度左右的水让它发酵1.5倍大

步骤 14

二发大约40分钟（同步骤11）提前预热烤箱200度

步骤 15

判断面团是否发酵好没

步骤 16

放入预热好的烤箱180度18分钟、中间上色盖锡纸

步骤 17

香喷喷的汉堡胚就出炉了……

步骤 18

用小美机器自带方子做汉堡馅料

步骤 19

红酒焦糖洋葱牛肉馅

步骤 20

两面用热敏炉煎熟

步骤 21

香味可口的牛肉汉堡包很健康！

汉堡胚的小贴士

1:揉面（控制面温）、2:一发、3:排气、4:分割10个、5:滚圆、6:表面喷水粘芝麻、7:二发、8:烘烤（注意上色盖锡纸）9:180度18分钟

菜谱创建时间：2021-07-15 20:24:29