鲜肉包子

作者： 天天妈咪333

用料

• 面粉 克
• 酵母 克
• 葱 根
• 香油 勺
• 料酒 勺
• 肉馅
• 姜 片
• 水 克

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

1，和馅，选肥瘦比例4：6或3：7，加料酒，姜葱水，花椒水，酱油，香油，活匀，再加鸡蛋，盐，味精，胡椒粉，活匀，放冷冻室冻半小时左右

步骤 2

2，和面，面粉：水：酵母：白糖：泡打粉=500：250：5：15-20：5，由于比例受温度，天气等影响，比例可灵活掌握，大致如此。 3，醒面，揉好面团后醒面（第一次发酵） 4，排气，醒好之后排气，面团揉小 5，搓条子，下剂子，擀皮子

步骤 3

5，擀皮子要中间厚，边边薄的

步骤 4

包子包好，蒸锅刷油，放包子，第二次发酵，冷水上锅，至大汽上来再盖盖子，蒸15分钟左右，关火后待气压稳定，稍等会再开盖子防塌陷

菜谱创建时间：2021-07-15 15:36:08