两个鸡蛋打散,加少许盐。
加2~3倍鸡蛋液的水搅匀。水一定要用凉白开。
打散的鸡蛋静置一会儿。直至基本没有浮沫。
起锅烧水，水开后（上汽后），把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7~8分钟就好。不用改小火，中大火都行。
把蒸好的鸡蛋羹切成十字花刀，再浇上酱油和香油就可以了。