牛肉放入水中浸泡半小时。
均改刀备用。
牛肉改刀块状入锅焯水，加姜片白酒去腥。
盛出沥干水分。
锅中入油爆香葱和洋葱。
牛肉放入翻炒出香味。
加入番茄和胡萝卜一起搅拌。放入生抽，老抽，胡椒粉，姜粉翻炒均匀。加入适量的水倒入高压锅中，加少许盐。压三十分钟，汤鲜肉烂，香味扑鼻。
另起锅煮面和青菜，煮好盛出。
牛肉带汤浇入荞麦面中，撒香菜，码好鹌鹑蛋，即可享用。