生姜切片，5片左右
山药去皮，洗干净待用
大骨洗干净，放入炖锅中，要大一点的炖锅，加清水，料酒，两片生姜，加热只水开关火。漂浮的沫就是排出的血水。焯水后炖出来的汤比较清澈，没有杂物。
捞出大骨，用冷水冲洗一下。
大骨冲洗干净后，放入瓦罐锅里面，加入清水，生姜片。大火25分钟后加入一勺盐，加入山药，再炖30分钟即可。这样炖出来的汤干净呈奶白色。
吃的时候在根据口味加盐，调味。