香蕉蛋糕卷

作者： 丸子是卡卡妈

用料

• 米蕉 3根
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 糖（蛋白） 40克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 200克
• 糖（奶油） 12克

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

其实就是小四卷加了香蕉泥而已 先把牛奶和色拉油混合乳化，加入鸡蛋黄搅拌，再把提前提前弄好的香蕉泥放进去搅拌均匀。 我用的是米蕉，胖胖短短的那种，这里一根就够了

步骤 2

把低粉过筛加到鸡蛋香蕉糊里，搅拌到没有干粉

步骤 3

蛋白放到无水无油的打蛋盆里，加一点柠檬汁去腥

步骤 4

分三次加白砂糖打发，打至湿性发泡，大弯钩

步骤 5

混合面糊前先烤箱预热，上下火180度 打好的蛋白霜先加三分之一到鸡蛋面粉糊里搅拌，J字翻拌手法，小心消泡。搅拌匀了再加三分之一的蛋白霜进去，同样手法搅拌。最后把两次搅拌好的面粉糊倒回剩下的蛋白霜里，全部混合好。

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步骤 6

步骤 6

28×28烤盘，铺上硅油纸，把面糊倒进去抹平，可以用塑料刮板把表面刮平，入烤箱前摔两下震出大气泡。四层的烤箱放中上层。上下火180度15分钟

步骤 7

出炉是这个样子。我家烤箱温度不匀，中间温度比较高，所以中间颜色偏深😅 趁蛋糕胚放凉的时候打发奶油，要打得稍微硬一点，方便定型

步骤 8

抹得有点难看，反正就这样😅 卷起的头这边多放一点奶油，米蕉放上去，卷起来。可以借用擀面杖

步骤 9

卷好之后再收一收，定个20秒再松开，然后放冰箱冷冻30分钟，这时候才能拿出来切片。

步骤 10

成品就是这样啦

菜谱创建时间：2021-07-14 19:11:04