这种切段卖的大冬瓜。
去皮切大丁。
放到破壁机或料理机里点动打成碎颗粒状。
放到纱布里攥干水分。
看看出好多水。
水分去除已经很干爽了，放到不沾锅里中小火翻炒。
水分炒干一些的时候，加入油接着翻炒。
加入白糖和红糖继续翻炒。
翻拌按压快速使水分蒸发。
炒到微成团时，加入麦芽糖翻炒至自己喜欢的程度。 全程翻炒大概用时20至30分钟左右。 做好的冬瓜蓉可做各种小甜品馅料，也可做饼、面包、月饼、老婆饼馅料，也可当果酱用。
加入红糖是为了上色用。 用纱布辅助攥水可以攥得很干爽，如果没有可以用细筛网。