鱼头清理干净，分成四小块跟鱼尾一起放盐腌制10分钟，锅中放油烧热，放入姜片，蒜，葱头爆香，煎至焦黄。
将蒜，葱头，姜片捞出来放至另一个锅中垫底，可以加入几块辣椒。
将鱼头翻面继续煎至焦黄，撒上黑胡椒粉，孜然粉，蚝油，生抽。
然后转入另一个宽口锅中，煎鱼的油一起倒入锅中，不用加水，上面加一点香菜头和红辣椒，然后转小火盖上盖子焗10分钟。
开盖后撒上葱花香菜叶即可整锅端上桌开吃，味道好极了*\(^o^)/*。