荠菜化冻后，简单洗一下，摘去老梗，切碎处理好。调料汁，打散鸡蛋。
锅里倒油。
油热后倒入鸡蛋液。趁未凝固时倒入荠菜。
赶紧炒炒炒。
看鸡蛋凝固后，倒入料汁。
炒均匀即可，荠菜是熟的，鸡蛋也熟了，这时关火倒入香油（为了抓拍香油倒入的瞬间，倒了三股子香油进去也没拍好，最后这一下还被热气遮挡了🤣🤣🤣）
搅和匀，出锅。
这点汤汁放一会就吸收到菜里了，所以一点也不干。
现在时代不同了，吃野菜倒成了奢侈品。
荠菜化冻后还需要再简单清洗一下，摘去老梗和偶尔一片的黄叶，处理干净，切碎。