波兰种高蛋白全麦贝果

作者： lsss

早餐很喜欢吃贝果，低糖低油比较健康的碳水来源，如果加入蛋白粉调味，就可以提供更高的蛋白质，所以才有了这款高蛋白全麦贝果~ 蛋白粉可以用你手上的任意口味，做出来就是蛋白粉味的贝果！

用料

• 波兰种 提前一晚准备
• 全麦粉 75克
• 水 75克
• 半干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 蛋白粉 20克
• 水 80克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 黄油 5克
• 半干酵母 1.5克
• 奇亚籽 5克

波兰种高蛋白全麦贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，室温发酵1小时再冷藏发酵12小时

步骤 2

除盐和黄油，奇亚籽外所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合，加入盐揉面3分钟，加入黄油揉面3分钟，加入奇亚籽揉面1分钟。 取出分割成5个（约88克/个），滚圆松弛10分钟，整形。 烤箱35℃放热水发酵30分钟，提前预热烤箱，煮贝果每面30秒。 烤箱200℃烤20分钟，上色记得盖锡纸！

步骤 3

出炉~

菜谱创建时间：2021-07-13 23:26:42