备料，清洗桂皮香叶，图片左边的先放，右边的后放。
清水解冻后，多洗几遍去除血水。
用普通水煮，水开后煮10分钟，捞出排骨，倒掉水后清洗锅。不要直接倒掉水后加入佐料，防止脏东西残留。
加入纯净水没过排骨，加入图一左边材料，干辣椒，葱，姜，蒜，小茴香，清洗后的桂皮，糖，八角，清洗后的香叶，料酒2勺，共10样。
水开后小火慢炖1小时，可架筷子防溢。
加入少量盐，生抽2勺，老抽1勺。后续咸度不够可再加，新手少加防止过量。小火慢炖30分钟即可。