6寸红丝绒酸奶慕斯蛋糕

作者： SJY小钧

清爽的口感 放可可粉也许颜色会更暗红一些 这个很鲜红

用料

• 蛋糕胚部分
• 蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 红丝绒香精 10滴
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 3滴
• 糖 60克
• 慕斯部分
• 奶油 250克
• 莫斯利安无糖酸奶 200克
• 糖 50克
• 吉利丁粉 10克

6寸红丝绒酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱。 蛋黄加玉米油和牛奶乳化均匀， 加入红丝绒精华和低粉翻拌均匀

步骤 2

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至偏干性发泡，提起来的尖尖要比较笔直或者有点点弯。 160度预热烤箱，此时开始混合蛋白霜和蛋白糊 从高处倒入六寸模具至八分满 放入烤箱，150度55分钟

步骤 3

等蛋糕烤好冷却后切成三片，留一块150度20分钟热风烘干，磨成碎之后做装饰

步骤 4

慕斯部分， 吉利丁粉拿40g凉水泡一会，微波炉热30s，搅拌至融化 倒入酸奶200g 里，再放30g糖，混合均匀 冷藏的淡奶油倒在大碗里，拿一个盆里放冰袋，大碗放在冰袋上打发奶油至有纹路，提起来奶油滴落在表面不消失 混合酸奶和淡奶油

步骤 5

先放一片蛋糕，倒一半慕斯液，再放一片蛋糕，把剩下的慕斯液倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜

菜谱创建时间：2021-07-13 17:52:05