大虾处理好，去虾头，去壳，去虾线，洗净。用绞肉机把虾仁打成虾泥，加入少许料酒、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌。
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒（去腥）、生抽（上色且提味，是鸡蛋好吃的灵魂）打散，烧热锅放入食用油，中小火，把鸡蛋倒入锅中煎成鸡蛋皮，煎好后切成鸡蛋丝。
备好葱姜蒜，番茄切成一元硬币大小的小块，热锅加入食用油，葱姜蒜入锅爆香，放入番茄，翻炒几下，放入小半勺生抽，中小火慢炒，不要加水！不要加水！不要加水！让它慢慢的煸出汁。然后倒入热水。
把准备好的虾滑用勺子整理成丸子状放入汤中，加入少许盐，等虾丸浮起来，加入紫菜，两分钟后关火，盛入碗中。最后加入一点白胡椒粉，芝麻油，把提前备好的香菜碎（不吃可以不加，可用小香葱替代）和鸡蛋丝放入碗中。这样就做好了。OK，开吃吧～