青椒去顶对半切开，猪肉剁碎，与鲮鱼滑混合，加点盐、料酒、胡椒粉、生粉、生油，一个方向搅拌均匀。哒（摔）几下至起胶。
尖椒内侧撒点生粉，增加粘度。
把肉滑酿入尖椒中，尽可能把空隙塞满，表面可凸起饱满一些，拨平整。
锅中下油，先用中火煎至定型后，加入小半碗水，加盖焗2分钟，使肉馅熟透，开盖继续煎一下，把水收干后关火，淋入少许鲜味的生抽，即可起锅。
装盘。