全麦粉水解： 200g全麦粉+200g冷水混合拌匀，冷藏一晚上。
第二天： 全麦粉水解后的面团+主面团材料（除了黄油和盐）加入厨师机，搅拌到出厚膜。 这个过程很快，因为一晚上的时间，全麦粉已经形成了面筋。
加入黄油和盐，慢速搅拌吸收。 加速打面团，到面团变软，形成有延展性的膜，不容易扯破。
面团收圆，进行第一次发酵。 常温24-26度发酵40-50分钟。
分割面团。 收圆。
第二次发酵，40-50分钟左右，以温度为主。
烤箱提前一点，预热200度。 面包入烤箱，180/180上下火13-15分钟出炉。
因为是自己记录配方，所以没有很细节的步骤。 老手可以按照自己的习惯来。做面包的大致步骤都是相似的哦。