土豆切片备用,大蒜小米辣青椒切碎备用,我这个图片中还有其他菜的调料,土豆片的就是一个青椒,2个小米辣,2个大蒜就行了
冷水下锅
煮开后,等几分钟,看土豆片是否7-8成熟,主要看颜色,不确定的话可以用筷子插下,可以插的动就差不多
捞出
冷水冲下,控干水分
热锅热油放入小米辣大蒜青椒爆香
放入控干水的土豆片
翻炒均匀,摊平,不着急翻动,等下面煎的有点焦黄,再翻动
放2勺生抽
一点耗油和适量鸡精,再加入非常少量的水翻炒几下
出锅
撒点葱花
开饭
土豆冷水下锅