小面包（小餐包）

作者： 健康是人生第一财富

这种小面包非常好吃，松软，不太甜，里面可卷豆沙馅，枣泥馅，椰蓉馅儿等都行，根据自己喜欢的做，一盘16个，可包多种馅，作法简单，全程2个小时就够用，①备料称重用10分钟②和面揉手套膜30分钟，③松弛10分钟，下剂子④醒发40分钟⑤烘烤25分钟。

用料

• 配料：
• ①新良高筋面粉：345克
• ②新良低筋面粉：35克
• ③细砂糖：55克
• ④安琪耐高糖酵母：5克（也可减1克）
• ⑤鸡蛋：1个（净重50克）
• ⑥奶粉：25克（我喜欢松花江牌奶粉，老牌子）
• ⑦牛奶：200克（面粉吸水性不同，可增减，自己根据实际情况定）
• ⑧盐：3克
• ⑨玉米油：30克

小面包（小餐包）的做法步骤

步骤 1

雅乐思小和面机

步骤 2

新良面包粉

步骤 3

新良蛋糕粉

步骤 4

太古优级白砂糖

步骤 5

松花江奶粉

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步骤 6

步骤 6

安琪高活性干酵母，独立小包装5克

步骤 7

鸡蛋1个（净重大约50克）

步骤 8

完达山纯牛奶，取200mL

步骤 9

和面视频，半小时出手套膜（先把序号1一7放入和面机搅拌10分钟初步形成面筋，然后加盐和玉米油再搅拌20分钟，揉出手套膜。

步骤 10

和好的面取出，放面板上松弛一会

步骤 11

分16个剂子

步骤 12

分成16个剂子，每个剂子47克，放面板上用手顺时针方向滚圆，滚光滑

步骤 13

取一个鸡蛋

步骤 14

打入碗中，用筷子搅散

步骤 15

取个筛网

步骤 16

过筛

步骤 17

取把三能毛刷

步骤 18

取一些花芝麻备用

步骤 19

摆入28X28金烤盘，4x4＝16个，刷蛋液，撒芝麻，这张图是酵发到2倍大的图片

步骤 20

长帝CKTF一25G，30升小烤箱，烤箱预热上火155℃，下火175℃

步骤 21

入炉

步骤 22

5分钟状态

步骤 23

10分钟状态

步骤 24

20分钟状态

步骤 25

23分钟状态

步骤 26

28分钟状态

步骤 27

出炉，取出，凉温热，脱模

步骤 28

取10个面包凉透，装入食品袋

步骤 29

上面颜色

步骤 30

底部颜色，看着有食欲，松软好吃，凉了不硬

步骤 31

取10个称重443克，每个小面包烤熟重量44克

小面包（小餐包）的小贴士

提示：和面必须揉出手套膜，做出面包才松软好吃。

菜谱创建时间：2021-07-11 19:49:15