梅干菜可以一次处理多些，吃不完的放冰箱冷冻比较方便。这次用了120g，两餐也吃完了。 先来处理梅干菜，清水泡发，注意冲洗掉沙子。洗干净后，沥干水分，放入锅中蒸20分钟备用。
萝卜干也用清水泡发，泡发后切小粒，再用清水冲洗。尝一下，如果还是很咸，多泡会儿。 如果没有萝卜干，也可以不放。萝卜干在这道菜里起增加甜味和丰富口感的作用。 土豆切厚片。
取砂锅，倒入清水700克（一人份）煮开，放入一小杯小米。转小火，盖上盖，水开后再煮五分钟，关火焖。 这样煮小米粥比较适合夏天，等到吃的时候不会太烫，这个比例的小米粥也比较稠，有点像粥饭。
煮小米粥时开始做菜。 土豆铺底，再放入梅菜和萝卜干，在锅里平铺，加一大勺糖和适量辣椒粉，再加入没过食材的清水，盖上盖，大火煮开后转小火，煮至收汁，大约15分钟。起锅前按需要加盐调味即可。
梅干菜的香气让人很有胃口，但传统的做法往往比较复杂和油腻。通过蒸和小火煮梅干菜的口感也会变得柔软，搭配的食材也完全沁入梅干菜的香气。因为梅干菜的香气已十分丰富，所以用一些糖来提鲜和盐来调味已经足够了。