将黄油100克，面粉250，糖60，混合，揉搓成颗粒状。〔黄油是冷藏的，切小块捏碎即可〕 全部混合均匀后，加入75克牛奶，揉成面团。 放入冰箱冷藏20分钟。
苹果去皮切丁，如果怕氧化，可以用凉水泡着。
热锅，中大火，放入苹果，细砂糖20，黄油20，翻炒。一开始会比较多水，翻炒一会后，把火加大，加入水淀粉，变得浓稠，再加入点点肉桂粉，增加香味，记得放一丢丢盐。 酸甜的秘诀就在那丢丢盐。 把苹果炒软后关火即可。
拿出模具和派皮。派皮分两半，一大一小。把大的擀得比模具大，然后铺在模具上。 用叉子撮小孔，避免烤时太膨胀。 另外小份的派皮，擀平，切条，编制派皮。
可以切得均匀点，编得更好看点，派的周围一圈，我编了辫子，修饰了一下。 最后刷上蛋黄液。
烤箱预热后， 放中层，上下火190度，15分钟 转170度，20分钟。 就可以出炉了。
外皮酥脆，内里酸甜的苹果派就做好了。 配红茶，或者咖啡都一绝。