1 将牛腱肉一切四，切成约5~6厘米大块，焯水沥干备用。
2将焯水后的牛腱肉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以75分／100℃/反转/速度小勺烹煮。
3程序结束后可以浸泡2、3个小时更入味。
4用夹子或者筷子取出
5 煮好的牛腱肉稍微放凉后切片。
6将网锅置入大碗内，倒入主锅内的汤汁，用网锅过滤去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。
如果不想配这么多香料也可以用超市里的卤肉粉代替。剩下的卤汤可以用细滤网沥出汤汁放入冰箱冷冻保存约1个月左右，下一次制作卤味时可作为老卤汁使用。