鱼洗净，用姜片搓一搓鱼皮去腥。
放上料酒、姜片，抹上少量盐（不用太多，因为之后还要加蒸鱼豉油）。
上锅蒸，水开后蒸20分钟左右。
蒸完后把碗里的汤倒掉（这步很重要，因为汤会腥）。
放上葱，浇上蒸鱼豉油，一点热水（稀释一下，避免豉油太浓太咸）。
油加热后，浇在鱼上，完成。